豬展肉是哪裏的肉

豬展指的是豬的小腿肌肉部，北方也叫肘子肉，豬腱子肉，這個部位的肉帶有很多白色的筋腱，帶有長或短筋。由於這個部位活動量比較大，因此肉質口感比較韌，而且脂肪含量也比較少，但味道比較鮮美。不肥不膩，適合用來煲湯、燉、煮、燴。

豬展肉的特點

優質的豬展肉脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

正常情況下新鮮豬展肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

豬展肉適合做什麼

豬展肉多用來煲湯，豬展肉不僅口感頗佳，不僅僅脂肪含量高而且含有豐富的膠原蛋白。可以利用不同的材料與豬展肉煲湯，比如説金針菜枸杞、無花果等等。

豬展肉無花果雪梨湯的做法

1.準備好豬展肉、無花果、雪梨及少量食鹽。

2.將豬展肉洗淨切塊，無花果洗淨用清水泡15分鐘。

3.雪梨洗淨去核切塊備用。

4.鍋內加入清水燒開，放入豬展肉灼燙一下去血水。

5.將燙好的豬展肉放入湯鍋內，再加入無花果，然後加入適量的清水。

6.開大火煲沸，轉小火煲半小時，半小時後加入切好的雪梨，再煲半小時。

7.最後加入適量的鹽調味即可。