如何處理鰻魚的土腥味

由於廣東地區多采用土池養鰻，而有很多業主常年來忽視鰻魚肉質問題：水質的老化，未及時清除的池底淤泥，池底底質的老化等一系列問題導致鰻魚出現土腥味，那麼如何處理鰻魚的土腥味呢？

1、用醋泡：鰻魚在烹調前如果處理不當的話，確實有非常重的腥味，所以把腥味去除是很關鍵的，去除腥味的方法其實是有很多種的，可以選擇把鰻魚放在醋裏面泡一泡，用這種方法可以有效去除鰻魚的腥味。首先將鰻魚清洗乾淨，然後將它切成塊放入碗裏面，再倒入適量的醋，將其醃製幾分鍾後再用清水沖洗一下，這樣的話可以將腥味去除很大一部分。

2、用料酒醃製：除了把關於用醋泡來去除腥味以外，還可以選擇用料酒來進行醃製，這種方法也是可以將腥味去除的，首先將準備好的鰻魚進行清洗，一定要徹底的洗乾淨才行，洗乾淨以後把鰻魚切成一塊一塊的，然後放到碗裏面倒入適量的料酒進行醃製，大概10分鐘左右，醃製好以後再把料酒倒掉即可，經過料酒醃製過的鰻魚基本上沒有什麼腥味了。

3、鰻魚去腥的好處：把鰻魚的腥味去除確實是很有必要的，鰻魚的腥味被去除以後，不僅能夠使做出的菜餚口感更好，而且也會更加的衞生一些，所以大家將鰻魚烹調成菜餚前是需要對其進行去腥的，只有將它的腥味去除後，烹調出來的菜餚才更加的美味鮮香，而且經過醋泡或者料酒醃製過的鰻魚口感也會更好。

以上就是小編給大家分享的處理鰻魚土腥味的方法，希望對大家有所幫助。