色拉油和大豆油的區別是什麼
我們的日常飲食是離不開油的,平時烹調所用的食用油種類也是非常繁多,其中大豆油和色拉油就是我們經常會用到的食用油之一,那麼色拉油和大豆油的區別是什麼呢?
1、來源不同。色拉油:色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經過精加工製成的油。大豆油:大豆油就是一大兜為原料,經過初步的榨油,過濾處理的原油。
2、色澤不同。色拉油:色拉油由於經過精密加工,其油脂的濃度較高,雜質少,色澤淡黃色,清澈。大豆油:大豆油由於加工相對粗糙,其油脂中還含有很多其他雜質,色澤較深,有的甚至含有大豆殘渣。
3、味道不同。色拉油:色拉油經過5步加工處理,帶有淡淡的油脂香味,沒有其他味道。大豆油:大豆油加工比較簡單,其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味。
4、穩定性不同。色拉油:色拉油油脂濃度高,成分單一,因此,其穩定性好,高温時不會出現泡沫,低温時凝固時間也比較統一。大豆油:大豆油含有很多的其他成分,穩定性較差,在加熱時可出現泡沫現象,低温時有絮狀物出現,再慢慢凝固。
5、用途不同。色拉油:色拉油主要是用於製作蛋糕,涼菜或者沙拉等時使用,當然也可做食用油炒菜使用。大豆油:大豆油主要是用來炒菜使用,其他作用比較小。
以上就是小編給大家介紹了色拉油和大豆油的區別,相信大家對此有了一定的瞭解,希望能幫到大家。
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