什麼是色拉油

色拉油是指各種植物原油經脱膠、脱色、脱脂等加工程序精製而成的高級食用植物油。色拉油含油維生素E、鈣、磷、鈉、鐵、鉀、鋅、銅等營養元素。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花子色拉油、花生色拉油等。

色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。反覆經高温加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。油脂有一定的保質期，放置時間太久的油也不要食用。