剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭是一道傳統的湖南菜,一般來説,在大多數的湘菜館裏都可以吃到剁椒魚頭。現在喜歡吃剁椒魚頭的朋友都想自己在家裏動手做這道菜,但是由於之前沒了解過,不知道剁椒魚頭做法是什麼。那麼剁椒魚頭怎麼做呢?
1、首先準備魚頭一個,清洗乾淨,將魚頭用刀切開分成兩半,如下圖所示,在魚的內外撒少許鹽,抹均勻。
2、把小米椒、泡椒和蒜這些輔料切成末,放入盤中,加入食用油。
3、將上述輔料均勻的抹到魚頭表面,醃製15分鐘。
4、準備一個碗,在底部放入薑片,蒜片,將醃製好的魚頭放在上面,加入生抽。
5、放入蒸鍋,蒸熟後撒入葱花、蒜末澆上高温熱油,剁椒魚頭做好。
以上就是剁椒魚頭的做法,在處理魚頭的時候,需要用料酒,姜葱等去腥,不然的話,做出來的剁椒魚頭吃起來就會有一股腥味。
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