烤披薩為什麼會出水
我們很多人在自己製作披薩的時候總會出現很多意料不到的事情,導致製作披薩翻車,烤披薩出水也是一個比較常見的問題。那麼烤披薩為什麼會出水呢?
1、餅底自身的問題:相對來説,披薩餅底本身的問題導致的pizza整體水份太大的情況非常少。通常出現的原因是因為和麪時候的配方問題,比如水或是油脂太多。這種情況減少水或是油的使用量即可。
2、底醬(披薩醬或是其他醬汁)導致:底醬是製作披薩時口味的重要保證。所以,我們在製作的時候可能會選擇除了披薩醬外其他的醬汁,例如千島醬、泰汁等一類口味的醬汁。有的醬汁在加熱後,會變得鬆散水份大,例如咖喱醬。所以這種情況出現的話,我們建議將醬汁調製等更濃稠一些,避免加熱後醬汁出水。
3、奶酪導致的披薩太稀:奶酪(芝士)在撒料的過程中,對於先後順序,用量,也有極為關鍵的因素。過多的奶酪用量就會遮擋toping的水份揮發,從而導致水份在內部無法排除。
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