烤披薩的温度是多少
烤披薩的温度一般是在160度到220度,不同的烤箱温度不同。可以觀察披薩的顏色變的很深,快要焦的時候拿出來即可,一般是8分鐘到15分鐘左右。
製作披薩的注意事項有以下兩點:
1、發酵時間要足夠長:充分的發酵有利於麪糰形成良好的組織結構,前提是麪糰得到了均勻的攪拌和揉壓,因此必須摒棄一些所謂免揉、快手的配方和製作方法,發酵不足甚至不發酵會讓成品與想象中香脆的效果背道而馳。一般建議冷發酵18-24小時以上,蛋白質含量更高的麪粉可發酵48小時甚至更長時間。
2、恰當數量的頂料:很多人都會不自覺地放上過多頂料,然而體積和重量更大的食物消耗石板更多熱量,而且一些食材不預煮會在烘烤時大量出水並滲入餅底,使得餅底很難烤好,甚至烤不熟。
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