披薩的家庭做法

用温牛奶加入酵母攪拌均勻，再加入麪粉拌勻，和好發酵。面發酵好後，預熱平底鍋，鍋底鋪一層植物油，將發好的面平攤在鍋底上，麪餅上再淋少許植物油，加番茄沙司一層，沙拉醬一層，再撒上蔬果類的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁，用小火烙15分鐘左右即可。

這是披薩的家庭做法，需要的工具和食材都是比較簡單的。調味品可以選擇：番茄沙司、沙拉醬、甜麪醬、燒烤醬、奧爾良醬、黑椒醬、大豆黃醬、奶酪絲或奶酪小丁；蔬果類可以選：熟甜玉米豆、蘑菇丁、胡蘿蔔小片、青椒小塊、紅椒小塊、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。

上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、奶酪、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要現做，麪粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層鬆軟。一般正宗的披薩會選用馬蘇裏拉芝士，這樣做出來的披薩容易拉絲，且口感醇厚。披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料祕製而成，具有風味濃郁的特點。

製作披薩，全部餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”摺疊起來，外層也不會破裂。