甜麪醬是什麼味道

甜麪醬是以麪粉為主要原料，經制曲和保温發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大葱、黃瓜、烤鴨等菜品，那麼甜麪醬是什麼味道？

1、甜麪醬的味道甜中帶鹹，甜味偏多。

2、甜麪醬是經過特殊發酵和加工之後製作的，所以説甜麪醬中存在的甜味，主要是來自發酵過程中存在的麥芽糖、葡萄糖等各種的物質。

3、其中的鮮味是蛋白質分解之後所產生的氨基酸，而且甜麪醬還有鹹味存在，因為其中是含有多種的風味物質和營養物質存在，所以説甜麪醬不僅吃起來味道鮮美，而且還可以讓菜餚營養更營養，對開胃也有好處。

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