紹興特產
紹興的特產有平水日鑄茶,紹興黃酒,紹興香糕,女兒紅,紹興臭豆腐,紹興腐乳,越窯青瓷,孟大茂香糕,越味茴香豆,長塘角筍,糟雞,越雞,腐乳。
1、平水日鑄茶
平水日鑄茶是浙江紹興會稽山的特色名茶,有着非常悠久的歷史,在宋朝就被列為朝廷貢品。日鑄茶選料十分精細,製作工藝十分複雜,要經過殺青、攤涼、整形理條、初烘、足火五道工序。所製作出來的日鑄茶外形條索細緊略鈎曲,形似鷹爪,銀毫顯露,滋味鮮醇,香氣清香持久,湯色澄黃明亮,別有風韻。
2、紹興黃酒
紹興黃酒是浙江紹興的傳統特色名酒,有着非常悠久的歷史,據相關文獻記載,紹興在春秋戰國時期就已經開始普遍釀酒了,在南北朝時期,紹興黃酒更被列為朝廷貢品。紹興有着非常優越的地理環境,環境優美,水資源良好,其製作工藝十分精細,用料十分考究,選用優質的米和小麥為主要原料,在採用傳統的製作工藝製作而成,所釀製出來的紹興黃酒香氣馥郁,質地濃,且越陳越香。
3、紹興香糕
紹興香糕是浙江紹興的特色傳統糕點,起源於清朝嘉慶年間,距今已有兩百多年的歷史了。紹興香糕的製作工藝十分精細,用料考究,選用優質的精白粳米為主要原料,再配上丁香,砂仁,白芷,豆蔻等為輔,在採用傳統的製作方法制作而成,所製作出來的紹興香糕味道香甜,入口酥散,造型美觀,質地細膩。
4、女兒紅
女兒紅是浙江紹興的地方傳統名酒,有着非常悠久的歷史,早在晉代,就已經有紹興女兒紅酒的記載了。紹興女兒紅的製作工藝十分精細,用料十分考究,選用優質的糯米和紅糖為主要原料,然後採用傳統的釀製發酵工藝製作而成,最後泥封壇口,埋於地下。女兒紅是一種集酸,甜,苦,辛,鮮,澀於一體的豐滿酒體,喝起來香醇適口,回味悠長。
5、紹興臭豆腐
紹興臭豆腐是浙江紹興的傳統民間特色小吃,距今已經有着近千年的歷史了,在清朝康熙年間便名揚天下。紹興臭豆腐選用優質的黃豆為主要原料,再配以黑芝麻,桂皮,八角等十幾種香料,然後採用傳統的製作工藝製作而成,所製作出來的紹興臭豆腐臭味十足,鹹香適口,十分美味。
6、紹興腐乳
紹興腐乳是浙江紹興的傳統特色產品,有着非常悠久的歷史,早在五世紀魏代就已經有相關的記載了,在明朝的時候就已經遠銷海外了。紹興腐乳的製作工藝十分精細,選用優質的黃豆為主要原料,採用傳統的製作方法制成豆腐,然後再經過劃塊,發酵,裝缸,配料,封壇等多道工序製作而成,所製作出來的紹興腐乳色澤滋潤,顆粒飽滿,細膩松香,味道鹹香適口。
7、越窯青瓷
越窖青瓷是浙江紹興的傳統工藝品,同時也是漢族傳統制瓷工藝的珍品之一。越窖青瓷有着非常悠久的歷史,最早出現在東漢時期,是中國最早在越窖的龍窖中燒製成功的瓷器,因此越窖青瓷又被稱為“母親漆”。越窖青瓷的裝飾主要以光素為主,有劃花,刻花,鏤空等裝飾,釉面青碧,晶瑩潤澤,如寧靜的湖水一般,清澈碧綠。
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