紹興特色小吃
紹興的特色小吃有茴香豆,紹興香糕,柯橋豆腐乾,新昌芋餃,紹興臭豆腐,奶油小攀,梅乾菜扣肉,紹興黃酒, 茴香豆,紹三鮮。
1、紹興臭豆腐
紹興臭豆腐是浙江紹興的傳統民間特色小吃,距今已經有着近千年的歷史了,在清朝康熙年間便名揚天下。紹興臭豆腐選用優質的黃豆為主要原料,再配以黑芝麻,桂皮,八角等十幾種香料,然後採用傳統的製作工藝製作而成,所製作出來的紹興臭豆腐臭味十足,鹹香適口,十分美味。
2、茴香豆
茴香豆是浙江紹興的地方特色小吃,有着悠久的歷史,魯迅先生在《孔乙己》中便已經有茴香豆的記載。茴香豆選料講究,選用優質的蠶豆,茄香為主要原料,在配以八角,茴香,桂皮等,所製作出來的茴香豆五香馥郁,鹹香適口,回味微甘。深受廣大消費者們的喜愛。
3、紹興香糕
紹興香糕是浙江紹興的特色傳統糕點,起源於清朝嘉慶年間,距今已有兩百多年的歷史了。紹興香糕的製作工藝十分精細,用料考究,選用優質的精白粳米為主要原料,再配上丁香,砂仁,白芷,豆蔻等為輔,在採用傳統的製作方法制作而成,所製作出來的紹興香糕味道香甜,入口酥散,造型美觀,質地細膩。
4、柯橋豆腐乾
柯橋豆腐乾是浙江紹興的傳統地方名吃,紹興生產柯橋豆腐乾已經有着一百多年的歷史了。其製作工藝非常考究,用料十分精細,選用優質的黃豆為主要原料,再配以大小茴香,丁香,桂皮等輔料,然後經過磨碎,濾漿,衝漿,點花,上箱等傳統的製作工序製作而成,最後所製作出來的柯橋豆腐乾玉白細嫩,韌而不硬,既香又鮮,且回味悠長。
5、新昌芋餃
新昌芋餃是浙江紹興最著名的傳統小吃,有着悠久的歷史,在清朝乾隆年間就已經非常流行了。新昌芋餃選用優質紅薯粉和芋艿胃主要原料,然後在輔以豬肉,韭菜,葱為餡料,然後蒸熟,最後所製作的出來的芋餃細膩軟糯,嫩滑爽口,味道十分鮮美。
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