廣州特色小吃
廣州的特產有蜜汁叉燒,雞仔餅,沙河粉,增城荔枝,深井燒鵝,泮塘馬蹄糕。
1、蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是廣州的傳統特色小吃,主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料製作而成,所製作出來的蜜汁叉燒香甜可口,具有補腎養血,滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。蜜汁叉燒是2018年9月10日發佈的“中國菜”之一。
2、沙河粉
沙河粉是廣州地區的傳統特色小吃,創始於清朝末年。沙河粉的製作工藝十分精細,選用優質的大米為主要原料,,採用傳統的製作方法將米制成粉,然後再配以牛肉,豆芽,韭黃等配菜,在鍋中翻炒,然後加入各種調料,所製作出來的沙河粉爽滑適口,勁道美味。除炒河粉之外還可以煮湯。
3、雞仔餅
雞仔餅是廣州的傳統的特色小吃,有着悠久的歷史,始創於清朝咸豐年間,被稱為廣東四大名餅之一。雞仔餅的製作工藝十分精細,選用優質的麪粉、花生、芝麻、核桃等位主要原料,在採用傳統的製作方法制作而成,所製作出來的雞仔餅甘香鬆化,甜中帶鹹,外脆內軟,十分美味。
4、泮塘馬蹄糕
泮塘馬蹄糕是廣州地區的傳統美食,其製作技藝十分精細,選用優質的馬蹄粉為主要原料,採用傳統的製作工藝將馬蹄(荸薺)磨成漿或幹馬蹄粉兑水加糖蒸制而成。所製作出來的馬蹄糕色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜,是廣州人最愛的早點之一。還有清熱、化痰、消積等作用。
5、深井燒鵝
深井燒鵝是廣東的傳統特色名餚,在廣州有非常高的知名度,其製作技藝非常精細,選用優質的光鵝為主要原料,宰殺,洗淨,去內臟,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而後醃製,最後在利用傳統深井的燒烤製作方法,做出來的深井燒鵝色澤金紅,味美可口,鵝皮脆肉嫩,肥而不膩。
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