揚州特色小吃

揚州的特色小吃有揚州炒飯，千層油糕，三丁包子，雙麻酥餅，翡翠燒賣，乾菜包，野菜包，筍肉鍋貼，揚州餅，蟹殼黃，雞蛋火燒。

1、三丁包子

三丁包子是揚州的傳統特色小吃，以麪粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麪粉“潔白如雪”，所發麪本地軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩;肉丁選用五花肋條，膘頭適中;筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不飢。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。

2、揚州炒飯

揚州炒飯是江蘇揚州經典的小吃，據説起源於隋朝。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

3、千層油糕

千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，有着非常悠久的歷史，起源於清朝光緒年間。以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悦目，食之綿軟嫩甜。

4、雙麻酥餅

雙麻酥餅是揚州的特色點心，有着非常悠久的歷史，最早出現在北魏時期，賈思勰的《齊民要術》介紹的環餅，就是用蜜、水牛羊脂加麪粉調製的油酥餅，唐代韋巨源向皇上進獻的燒尾宴中就有“二金乳酥”、“巨勝奴”、“金鈴臭”等油酥麪點，用料亦是酥油、蜜、水油麪，外粘芝麻的蒸炸烤類食品。積膨大美觀，入口酥香，滋味甜美，是維揚點心中具有代表性的名點。