面团发酵太粘怎么补救
很多人有空都会自己制作馒头、面包等,发面是重要的环节。面团有没有发好可是决定最后的成功,如果面团水加多了,或者是面粉太多都会导致发面不成功。对于新手来说第一次发面都不太熟悉会出现一些小状况,如果遇到面团发酵太粘怎么补救呢?
1、面团发酵太粘手就加干面粉来进行揉搓,和面之前也要把握好水和面的比例,发酵的时间也不要太长。
2、面团发酵太粘的原因:面粉发酵前加了很多水,就是和面时水就多。
3、面团里淀粉和水发生反应,淀粉水解糊化,也就是面团粘成一团,用手摸起来很粘手,水放的越多,淀粉解的就越多,导致粘性就越重。
4、发酵时间过长。面团上的气孔多,说明发酵粉放多了,面团膨胀的过多,揉起来比较软、粘。
以上的就是关于面团发酵太粘怎么补救的内容介绍了。
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