鲜肉包子的做法
葱切葱花,姜切碎。葱花、姜、清水放料理机中打成葱姜水。猪肉剁成肉馅,葱姜水加肉馅中。调入盐、鸡精、胡椒粉和老抽。香葱放肉馅中,盖保鲜膜冷藏。面粉、糖、泡打粉、酵母拌匀,加温水揉匀,醒发。面揉好分成面剂子,按扁。面皮放入猪肉馅收口。将包子生胚发酵。大火蒸10分钟。
如何蒸鲜肉包子
主料:
普通面粉400克,猪腿肉450克,温水200克
辅料:
糖15克,泡打粉2克,酵母4克,大葱30克,姜10克,清水200克,盐少许,鸡精2克,胡椒粉,老抽1汤匙,香葱2根
鲜肉包子的做法:
1.将大葱切成葱花,生姜切碎;
2.将切碎的葱花、姜、清水一起放入料理机中,打成葱姜水;
3.猪肉剁成肉馅,然后放入容器中,把葱姜水分三、四次加入到肉馅中;
4.再调入盐、鸡精、胡椒粉和老抽搅拌均匀;
5.将香葱切碎放入肉馅中,搅拌均匀后,覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏;
6.普通面粉、糖、泡打粉、酵母搅拌均匀,加入温水揉匀,盖上湿布醒发5-10分钟;
7.将面团揉好,然后分割成大小均匀的面剂子,用手掌按扁,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮;
8.取一张面皮放入猪肉馅,右手拇指和食指沿着边缘捏出褶状收口;
9.将包子生胚放入蒸笼内,在温暖处发酵;
10.包子体积明显变大之后,放上锅,大火开锅后蒸10分钟即可。
小贴士:
1、猪肉馅剁成肉馅,剁得越碎越好,多揉搓一会儿,肉质会更加劲道。
2、肉馅里面加葱姜水的时候,加一次葱姜水要用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲,再加下一次的葱姜水。
3、面一定要发好,否则做出来的包子表面不光滑,就会非常难看。
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