松茸有哪些品類
松茸別稱松口蘑、松蕈、合菌、臺菌等,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,被譽爲“菌中之王”,營養成分非常豐富,但是新鮮松茸一般儲存時間比較短,常溫下就是2天左右時間。下面就爲大家介紹下松茸有哪些品類。
1、鮮品松茸:鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛採集下來的松茸,冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。因爲技術和工藝的不同,冰鮮松茸的品質有着很大的差異,目前市場上有很多松茸在加工過程中被注水、染色以及摻入大量的幼茸和老茸,品質良莠不濟。
2、烘乾產品:將松茸切片放入烘乾設備中烘乾,製成包裝產品方便攜帶和儲存,食用前透過溫水侵泡,烘乾產品一般原料等級不高,且在加工過程中,超過100℃的話,會破壞松茸的部分活性營養,屬於松茸產品鏈中的中低端產品。
3、凍乾產品:凍幹松茸全稱爲真空冷凍乾燥松茸,是將新鮮松茸在零下170度的環境下,經過真空乾燥技術生產的乾製松茸,能夠儲存鮮茸的大部分營養和味道。
4、加工產品:近年來,隨着市場需求日益增加,松茸價格年年上漲,深加工也蜂擁而起,市場上方鹽漬品、松茸速溶沖劑、罐頭、醬油、醋等產品應運而生,松茸保健酒的研究已有了一定進展,松茸提取物已廣泛應用於食品飲料生產之中。
松茸具有其獨特的形態特徵,因爲松茸產量少價值昂貴的原因,所以一些不法商販經常用姬松茸來冒充松茸,消費者在購買時需要辨別認識松茸的形態特徵。
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