早稻米和晚稻米的區別在哪
1、品質不同,早稻米品質較差,硬質粒較少,米質疏鬆,而晚稻米則反之,品質較好,結構緊密;2、口感不同,早稻米吃起來口感略硬,易出現飽腹感,晚稻米口感較好,鬆軟可口;3、收穫時間不同,早稻在7月下旬收穫,晚稻則是在10月中下旬收穫。
早稻米和晚稻米的區別
早稻米一般指的是由於早稻的生長期短,只有80至120天生產出來的大米。其米質疏鬆,腹白度較大,透明度較小,缺乏光澤,比晚米吸水率大,糊化後體積大。所以,用早米煮成的飯,吃起來口感差,質乾硬,易出現飽腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多,一般說來,早米的食用品質比晚米差。
晚稻米指的是生長期較長,約在150至180天,並在秋內高氣爽的時節成熟的大米。其生長期較長有利於營養物質的積累,因此它的晶質特徵好,如米質結構緊密,腹白度小或無,透明度較大,富有光澤,煮熟的飯吃起來,質地細膩,鬆軟可口。晚米中的稗粒和小碎米的數量相對於早米中的數量少。晚米爲大多數人所愛食,特別是老年人。
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