豬肚嚼不動補救辦法
1、將煮硬的豬肚切成條,用清水漂洗幾遍,撈出之後放進蒸碗裏,大約1/3比較好;2、往蒸碗里加入足量的清水,再把蒸碗放到高壓鍋上,啓動燜飯程序;3、等高壓鍋自然放氣之後再開啟鍋蓋,豬肚就會變得又軟又嫩,再拿來炒菜或者涼拌即可。
豬肚嚼不動怎麼補救
豬肚爲豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚是內臟器官,有特殊的味道,烹飪前的清洗時很重要的工序。
將豬肚用清水洗幾次,然後放進水快開的鍋裏,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。豬肚燒熟後,切成長條或長塊,放在碗裏,加點湯水,放進鍋裏蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃。一般來說,煮出來的豬肚比較硬、嚼不動的話,是因爲煮的時候在鍋中加了鹽。
首先,必須要除掉豬肚上面殘留的鹽分,因爲鹽分會導致豬肚收縮,有鹽分的存在,豬肚只會越煮越硬。其次,要用高壓鍋蒸煮豬肚,壓力有利於水分滲透到豬肚的內部,從而讓豬肚迅速吸水膨脹,恢復軟嫩。豬肚放進蒸碗的時候,不宜放太多,因爲豬肚變軟嫩的過程就是吸水膨脹的過程,要留下足夠的膨脹空間。
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