火鍋底料怎麼煮
包裝好的火鍋底料食用方便、並且耐儲藏,烹飪方法多。食用火鍋時,可以直接在鍋中加入火鍋底料和骨頭湯熬製,也可以將底料炒好後加水熬製,並加入配菜。下面就一起來看看這道草魚火鍋。
首先準備好食材:火鍋底料50克、草魚600克、生薑1塊、小蔥2根、雞蛋清1個、花椒3克、香菜1顆、幹辣椒5個、大蒜2瓣、黃豆芽10克。調料:鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙。
1、草魚洗淨,然後用到片下魚片,魚骨切斷。
2、魚片中放入鹽、料酒、雞蛋清、澱粉,拌勻醃製5分鐘。
3、姜、蒜切片,小蔥切蔥花,香菜切段,幹辣椒剪成段。
4、鍋中倒油,油溫燒至6成熱後,放入姜、蒜及火鍋底料。
5、然後加入1勺豆瓣醬炒香,放入清水適量,煮沸,放入魚骨煮2分鐘。
6、再放入料酒、生抽、醋、老抽、鹽拌勻。
7、鍋中放入豆芽,煮至斷生後放入魚片,煮1分鐘。
8、將煮好的草魚火鍋盛入碗中,撒上蔥花、香菜、蒜末。
9、最後將幹辣椒、花椒放在熱油中炒香,並淋在魚身上即可。這樣一道美味的草魚火鍋就做好了。
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