江米麪與糯米麪有什麼不同
江米麪與糯米麪沒有區別,二者就是同一種東西,只是叫法不同。江米屬於糯米的一種,糯米分爲秈糯米和粳糯米,秈糯米就是江米,外形細長;粳糯米爲圓糯米,也叫圓江米。江米形狀細長,圓糯米形狀短粗,是家常食用的糧食之一。所以,江米磨成粉末變成江米麪,也就是糯米麪。
江米麪與糯米麪區別
糯米麪,又名糯米粉、粘米麪、江米粉、江米麪,是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴乾,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。當然,在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。
江米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明,江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,爲溫補強壯品。
江米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果,但其性黏滯,難於消化,不宜一次食用過多,宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。
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