怎樣燉鴨肉好吃又不腥
人們一想到鴨子,第一反應可能就是北京烤鴨,但是鴨子不單單指可以做成烤鴨,像一些燉鴨子也是非常有營養的,特別是煲湯的話,營養價值是更高的。那麼怎樣燉鴨肉好吃又不腥呢?
1、用檸檬去腥:取半個檸檬的果肉和果汁,塗抹在鴨肉上,來回均勻的按摩5分鐘左右,即可達到去腥的效果。
2、去掉筋膜:清洗鴨子時,注意將腹部的血塊和筋膜都去掉,將外面的鴨毛也要拔乾淨,這樣燉出來的鴨湯會很好喝而且沒有腥味。
3、焯水去腥:在燉湯前,先用少量調料醃製,冷水下鍋,大火煮滾,保持旺火使鴨肉中的血沫溢出,將浮於表面的那層血沫撇乾淨,多撇幾次,直到湯水變得清澈,再多放入一些薑片,這樣可以去腥還能中和鴨肉的涼性。
以上就是給各位帶來的關於怎樣燉鴨肉好吃又不腥的全部內容了。
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