乾煸泥鰍家常做法
泥鰍放淡鹽水中浸泡20分鐘,撈出洗淨,幹辣椒剪段,姜蒜切碎,小蔥切段,鍋中倒適量油,油溫燒至7成熱,倒泥鰍開始煎,泥鰍煎至表面金黃,撈出,留底油,放入姜蒜、幹辣椒、花椒炒香,倒入泥鰍翻炒1分鐘,再加料酒、鹽、白糖、雞精、十三香、蔥段翻炒半分鐘,出鍋即可。
乾煸泥鰍家常做法
食材:
泥鰍500克、幹辣椒10克、姜1塊、蒜3瓣、小蔥2根、花椒2克、料酒1勺、十三香2克、鹽、雞精、白糖
乾煸泥鰍的做法:
1.泥鰍放入淡鹽水中,浸泡20分鐘,然後撈出洗淨。
2.幹辣椒剪成段,姜蒜切碎,小蔥切段。
3.鍋中倒入適量油,油溫燒至7成熱,倒入泥鰍開始煎。
4.泥鰍煎至表面金黃,撈出。
5.鍋中留底油,放入姜蒜、幹辣椒、花椒炒出香味。
6.倒入泥鰍翻炒1分鐘,再加入料酒1勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺、十三香2克、蔥段翻炒半分鐘,出鍋即可。
小貼士:
在處理泥鰍之前,可以將泥鰍放入淡鹽水中,讓泥鰍排出體內的贓物,去掉身上粘液。
做這道乾煸泥鰍的時候,一定要小火慢煸,這樣才能做出口感脆香的泥鰍。
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