乾煸肥腸的家常做法
肥腸洗淨放鍋中,加料酒、白酒煮5分鐘,撈出洗乾淨,將肥腸放入滷水中煮40分鐘,撈出放涼,切塊,杭椒斜刀切段,幹辣椒剪成段,薑切片,大蔥切粒,油溫燒至7成熱,加肥腸炸至微幹,撈出,留底油,放蔥姜、花椒和幹辣椒爆香,放入肥腸調料即可。
乾煸肥腸的家常做法
食材:
肥腸700克,滷水800克,杭椒4根,大蔥1段,幹辣椒20克,花椒4克,蒜2瓣,姜1塊,熟芝麻2克
乾煸肥腸的做法
1.肥腸洗乾淨,然後放入鍋中,加料酒1勺、白酒1勺煮5分鐘,撈出洗乾淨。
2.將肥腸放入滷水中煮40分鐘,撈出放涼,切成小塊。
3.杭椒斜刀切段,幹辣椒剪成段,薑切片,大蔥切粒。
4.鍋裏倒油,油溫燒至7成熱,加入肥腸炸至微幹,撈出。
5.鍋中留底油,放入蔥姜、花椒和幹辣椒爆香,放入肥腸調料即可。
小貼士:
要想判斷大腸是否煮熟,用筷子戳一下,能輕鬆戳透,說明已經熟了。
不能吃辣的幹辣椒要稍加一些。
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