如何做乾煸平菇
步驟1
食材:平菇400克、雞蛋1個、幹辣椒5克、花椒3克、姜1塊、大蒜2瓣。調料:鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、辣椒麪2克、食用油適量、麪粉20克。
步驟2
平菇洗淨去蒂撕成條。
步驟3
幹辣椒剪成段,姜切絲,蒜切片。
步驟4
鍋中加入適量清水大火燒開,放入平菇焯水1分鐘,然後撈出擠幹水分。
步驟5
將平菇放入碗中,加入麪粉20克,放入雞精1克、胡椒粉1克、鹽1克、雞蛋1個攪拌均勻,使平菇掛滿麪糊,加入食用油3克拌勻。
步驟6
鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,依次放入香菇,炸至定型後撈出。
步驟7
待油溫升高,放入平菇復炸10秒,撈出控油。
步驟8
鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入蒜片、薑絲、幹辣椒、花椒小火炒出香味,放入炸好的香菇。
步驟9
放入鹽1克、雞精1克、辣椒麪2克翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
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