木須肉是哪個菜系
木須肉原名木樨肉,屬於八大菜系之一的魯菜系,據現有記載,木樨肉原出現在曲阜孔府選單中。
木須肉是一道非常常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜,也是孔府菜,傳統木須肉是用豬肉片、雞蛋、木耳、黃瓜等作爲主料炒制而成,因爲炒雞蛋色澤金黃,而且碎,所以得名“木樨肉”。據現有記載,木樨肉原出現於曲阜孔府選單中,這道菜後來傳入北京等地,由於北京竹筍缺乏,筍片逐漸被黃花菜、黃瓜片等食材代替。
木樨肉是一道典型的北方菜餚,原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜這幾樣之外,山東孔府的做法當中還要加入木耳和筍片,而北京地區的做法就是加黑木耳,黃花菜和黃瓜等,地方不同,食材會有一些差異。這道菜的製作非常簡單,原料都是到處可以找到的,而且成菜口感清新,鮮美脆嫩、味道豐富,同時營養價值也很高,老少咸宜。
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