小寒的食俗
小寒主要吃菜飯、糯米飯、八寶粥、黃芽菜、涮羊肉、糖炒栗子、温補雞湯等。其中,小寒吃菜飯是南京地區的傳統食俗。到了小寒這天,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內容並不相同,有的用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯米一起煮,十分鮮香可口。
小寒吃什麼
小寒,是二十四節氣中的第23個節氣,冬季的第5個節氣,干支歷子月的結束與丑月的起始。鬥指子;太陽黃經為285°;於每年公曆1月5—7日交節。冷氣積久而寒,小寒是天氣寒冷但還沒有到極點的意思,它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣温冷暖變化的節氣。
廣州傳統,小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在飯裏面吃。廣東人很講究食療。小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此,飲食方面宜減甘增苦,補心助肺,調理腎臟。池曉玲説,所謂“三九補一冬”,但小寒時切記不可大補。
除此之外,涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯也是小寒時尚。俗語説:“三九補一冬,來年無病痛。”説的就是冬令食羊肉調養身體的做法。生活上,除注意日常保暖外,進入小寒年味漸濃。古時,人們對小寒頗重視,但隨着時代變遷,已漸漸淡化,人們只能從生活中尋找出點點痕跡。
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