胡辣湯的配方配料
胡辣湯的配方:黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、乾薑1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、蓽卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤(辣椒根據自己口味進行調配)。按上面比例配料,混合磨成細粉。一斤料可以做三百碗胡辣湯。
胡辣湯的具體制作過程:提前準備好的醬牛肉切成大小合適的塊狀之後,把準備好的熟麪筋切成條狀,準備一口鍋鍋中加入適量的清水,燒開之後依次放入醬牛肉塊,粉條,麪筋,鮑魚仔和水煮花生,放入鍋中之後攪拌均勻,再加入鹽,味精,胡椒粉,胡辣湯料和雞精再次攪拌均勻之後,一直等到鍋中的水再次煮沸。煮沸大概三分鐘左右的時間,直接撒入適量的香油或者是葱花,就可以關火了。
胡辣湯是多種天然中草藥按比例配製的湯料,再加入胡椒和辣椒,又用骨頭湯做底料的胡辣湯,特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品,被大家所喜愛,常作為早餐,其特點是麻辣鮮香,營養開胃。
胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。胡辣湯不管是現做的,還是超市出售的胡辣湯料衝制的,因主要口感是胡辣,雖然美味,不宜多吃,易上火。個人製作胡辣湯,或是超市的胡辣湯料衝制的胡辣湯,可以根據喜好,放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分,以增加各種類型的營養攝入,既美味又營養。
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