豆腐腦為什麼成絮狀
豆腐腦是我國特色食物之一,且南北方吃的時候口感也有一定的區別,有人喜歡吃甜口的有人喜歡吃鹹口的,且為了食用起來更健康,還有人會在家自制動手製作,不過在製作過程中豆腐腦會呈絮狀不凝固。那麼豆腐腦為什麼成絮狀呢?
1、豆腐腦之所以做好之後呈絮狀,很有可能是豆漿濃度不夠的緣故,建議在製作豆腐腦的時候要控制好水和豆子的比例,且比例要高於1:8左右,這樣打出來的豆漿才會更濃郁,做出來的豆腐腦也會更容易凝固。
2、再者製作豆腐腦的時候都要用到內酯,要將它用涼開水進行融化添加,不能直接用開水或者是温水,且水量也不要太大,以免內酯濃度過稀,要是沒有用水化開的話製作出來的豆腐腦就容易呈絮狀。
以上就是對於豆腐腦為什麼成絮狀的全部內容。
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