西葫芦各地的叫法
又叫茭瓜、白瓜、角瓜。在河南的安阳、周口、濮阳等地区一般称其为松瓜,在河北的保定、邯郸等地区就称其为西葫芦,而在我国的东北地区,则称之为角瓜。它还有一些别名,如熊瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、小瓜、菜瓜、荨瓜、熏瓜等。
西葫芦可以做成:西葫芦肉饼、虾仁炒西葫芦、西葫芦肉馅锅贴、西葫芦香菇盒、韩式西葫芦饼、浇汁西葫芦、豆腐蒸蛋羹、龙头鱼汤、西葫芦糊塌子、牛脊骨杂蔬汤、剁椒西葫芦鱿鱼卷等等,味道非常美味。
西葫芦不宜生吃,但烹调时也不宜煮得太烂,以免营养损失。最好低温烹调或采用水煎方法,也可以将西葫芦切成片用水焯一下凉拌。西葫芦,以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦还是非常营养丰富。
西葫芦饼的做法:将西葫芦切成丝加上少许糯米粉,打入一个鸡蛋,均匀搅拌。加上少许五香粉和盐调味,在锅里加入少许油,摊成饼状,两面微微焦就可以了。
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