糖芦葫做法是什么
相信很多人都喜欢吃糖芦葫,糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用,是北方冬天常见的小吃。现在很多人都想在家制作糖芦葫,但是又不知道糖芦葫做法是什么。今天小编给大家分享一下糖芦葫做法吧。
1、糖。一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。
2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因。
3、熬。糖和水倒入锅里后,大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉,用180度烧开,转到150度继续熬到冒黄色泡泡时,转到120度。
4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。
5、沾糖。沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固,同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手,沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上,我用的一块小玻璃板,用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话,可以在糖浠里洒上点芝麻,这样吃起来更香。
以上就是小编给大家分享的糖芦葫做法,根据以上步骤制作出来的糖芦葫外观晶莹剔透,口感酥香可口,想品尝的小伙伴赶紧动手制作吧,希望能帮到大家。
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