羊蹄煲湯放什麼材料
羊蹄煲湯可以放紅棗、杞子、生薑、沙蔘、大蒜、幹辣椒、少量陳皮和八角等食材。首先把羊蹄洗淨去毛,並燒開水在水過一下;準備燉羊蹄用的配料,蔥薑蒜以及乾紅辣椒,全部洗淨切好;鍋內加入足量清水,放入羊蹄、各種大料,再加入適量食鹽、生抽、香醋等開火燉;等羊蹄燉熟透後就加入可以雞精,攪拌均勻即可。
其他做法
首先準備燉羊蹄用的配料,起鍋上油,倒油的時候多倒一些。需要保證每塊肉都能沾上油脂;油熱後,倒入羊蹄翻炒,讓每一塊都被油包裹;接著放入花椒、八角、香葉等配料。再放入蔥薑蒜和乾紅椒這些配料,翻炒均勻。
之後再加入料酒、醬油和鹽調味料,然後再翻炒均勻;再加入適量的水在鍋裡;這時關上火,把炒鍋裡的羊蹄以及湯湯水水全部倒入電壓力鍋裡,水只要沒過羊蹄就可以了,最後等待幾十分鐘後就可以了。
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處理羊蹄的時候,可以用噴火器把表皮燒成焦黃色,放到水裡浸泡,然後在流水下用鋼絲球輕輕的打磨乾淨。淨鍋上火倒入淨水,在放入處理乾淨的羊蹄大火燒開,撇淨泡沫撈出洗淨備用。
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