蓮蓉餡是什麼做的
蓮蓉餡是由蓮子、油、糖做的。純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外,其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外,其它原料中蓮子也要大於60%。買的蓮蓉餡是可以直接吃的,因為買來的蓮蓉餡是經過加工的熟蓮蓉,是不用煮的,可以直接食用。
蓮蓉餡的做法
材料:蓮子300克、白砂糖180克、植物油150克
1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上,時間越長越容易煮爛。
2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯。
3、把蓮子放入鍋中,加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛。
4、等蓮子稍稍冷卻,放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀。
5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉,小火慢慢加熱讓水分蒸發。
6、分3次加入植物油,小火慢慢炒勻,每次都要等油分完全吸收進去再加。
7、加入白砂糖,繼續小火不停翻炒,以防燒焦鍋底。
8、最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發,蓮蓉變得油亮成團即可。
蓮蓉餡可以做什麼美食
蓮蓉餡除了用來做月餅之外,還可以拿來做糯米餈、老婆餅等各種中式點心。炒好的蓮蓉,如果每次用量不多,可以分裝成小份放入冰箱冷凍儲存,這樣儲存時間會更久些。
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