月餅蓮蓉是什麼做的
蓮蓉主要是由蓮子、油、白糖或者紅糖等材料製作而成的。純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外,其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外,其他原料中蓮含量要大於60%。
蓮蓉是以蓮子為主要材料加工成一種餡料,在加工時,會選擇優質蓮子打成碎末,再加入食用油和糖以及其他香料,調製而成。蓮蓉可以分為黃蓮蓉和白蓮蓉以及紅蓮蓉等多種。
紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的,白蓮蓉就是蓮子和白糖做的,黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面,因此呈黃色。
蓮蓉的做法
1、取適量的蓮子,把蓮子芯取出,然後放入清水中浸泡上半天左右,直至泡軟。
2、把蓮子倒入料理機中,加入適量的水,打碎備用。
3、把蓮子倒入一個大的容器中,加入適量的白砂糖攪拌均勻備用,多攪拌幾下,直至把白砂糖攪拌至融化。
4、取一口乾淨的鍋,把蓮子倒入鍋中,開小火進行慢慢炒制,炒制水分快要蒸發幹了之後,加入適量的玉米油。
5、最後直至水分完全蒸乾,玉米油拌勻後,蓮蓉就做好了。
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