雜糧麵粉是有哪些種類
雜糧麵粉有高粱面、蕎麥麵、小米麵、莜麥面、黑豆麵、黑米麵、綠豆麵等。雜糧一般是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物之外的糧豆作物,其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低,一般都含有豐富的營養成分。
“五穀雜糧”之說出現於春秋、戰國時期,《論語•微子》:“四體不勤,五穀不分”。但解釋卻有不同,一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無,之所以出現分歧,是因為當時的作物並不止於五種,“百穀”、“六穀”和“九穀”說的存在就是一個明證,而各地的作物種類又存在差異所致。“五穀雜糧”說之所以盛行,受到五行思想的影響所致。因此,籠統地說來,五穀指的就是幾種主要的糧食作物。
五穀雜糧粉,是各種糧食、雜糧、豆類及藥食兩用類原料經研磨後再精製而成的一種粉劑類產品,它是五穀粉類產品的統稱,五穀雜糧是泛指糧食作物,而不是狹義上的“稻、黍、稷、麥、菽”。廣義上的五穀雜糧包括:稻米、小米、糙米、玉米、燦米、糯米、薏米、黑米、紅米、大豆、紅豆、綠豆、黑豆、蕎麥、燕麥、小麥、高粱、地瓜等等,這一類原料所做成的膨化粉,統稱五穀雜糧粉。在2012年全國有數家企業專門針對五穀雜糧粉開發市場。
雜糧食品具備“天然、綠色、營養、健康”的品類特徵,並可以方便地“以喝代吃”,是越來越受到消費者喜愛。紅豆汁、綠豆汁、芝麻汁、紫薯汁、核桃露等粗糧飲料也正在成為市場新寵。
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