燉豬蹄又白又粘的訣竅
1、燉豬蹄時,往豬蹄湯中加入適量奶粉,可以使豬蹄湯變得又白又香。2、或者將豆芽或芸豆洗淨,和豬蹄一起燉,這樣很容易把豬蹄燉白,好吃又營養。豬蹄裡面的蛋白質不容易煮出來,燉太久會使豬蹄變爛,影響其食用口感。所以,最好的方法就是在燉湯的時候,加入一些可以改變湯色的食物。
豬蹄湯怎麼燉的又白又粘
清燉豬蹄是一道菜品,製作原料主要有豬手、黃豆、幹辣椒等,口味鮮美,營養豐富。具有通乳脈,滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
清燉豬蹄可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。需要注意的是,豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,可以用綠豆治療。
具體做法:1、前把黃豆浸泡1小時以上,撈出備用,豬蹄洗淨切大塊,鍋中加水下豬蹄,煮3分鐘,去除血水,撈出洗淨備用;2、砂鍋中倒入焯好的豬蹄、黃豆、蔥段、薑片1,加入清水沒過豬蹄(儘量多加一些);3、大火燒開後,轉小火燉1小時後加鹽,再煮20分鐘;4、豬蹄用筷子扎一下,能輕鬆扎透即可,最後加入豆芽一起燉。
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