麵粉糊有顆粒的解決方法
1、用篩子將麵粉過篩一下,使麵粉分佈均勻,就不會再出現小顆粒;2、選擇使用低筋麵粉,要用切拌的手法快速攪拌,如果動作比較慢就會出現有顆粒情況;3、麵粉分兩次加入,用手動打蛋器快速劃圈攪拌,這樣也不會有顆粒出現。
麵粉糊有顆粒怎麼辦
在製作蛋糕的時候,很容易出現打麵粉出現小顆粒的情況。這主要是因為麵粉沒有和雞蛋液充分攪拌均勻。實際上,顆粒比較小的麵粉加入雞蛋液或水中,麵粉外部就會迅速吸收液體或水,但麵粉內部還是乾的。於是,這形成了麵粉疙瘩。只要將麵粉篩細之後,就不會再出現這種情況,或者也可以直接選擇使用低筋麵粉。
麵粉具有很強的吸溼性,即使新買來的麵粉中也會有些小結塊,在與牛奶、水等溼性材料混合時就容易出現疙瘩、結塊的情況。將麵粉過篩之後就能避免這個問題,而且過篩還能使未結塊的麵粉變得更蓬鬆,做出的蛋糕口感也就更細膩。總之來說,這就看出了做蛋糕時步驟之一的麵粉過篩的重要性。
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