東北特色美食有哪些
在中國“八大”菜系裡邊,東北菜並沒有排上號,但在全國各地依舊可以看到它們的影子,東北菜甚至被稱為“第九大菜系”。那麼東北特色美食有哪些呢?
1、鍋包肉:原名鍋爆肉,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉,經兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時汁並著以香菜點綴。外觀紅白相間,肉質外焦裡嫩,微酸微甜。
2、溜肉段:是東北地區的傳統名菜,具有外酥裡嫩,味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口,百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
3、地三鮮:是一道東北傳統名菜,製作材料是三種地裡時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。鹹鮮味美,老幼皆宜。但是,做這道菜餚時要儘量降低油的用量,以免對身體造成負擔。
4、殺豬菜:原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。地道的“殺豬菜”,是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜在保持原風味的同時,其製法也有改進,口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。肉嫩湯鮮,肥而不膩,
5、燻肉大餅:是一道菜餚,主要原料有面粉、燻肉,主要輔料/調料有水、海帶、生菜、香菜等。這道食品其特點是燻肉肥而不膩,瘦而不柴,薰香濃,色澤紅,大餅色黃清香,裡軟外酥層次多。
6、馬家燒麥:獨到之處是用開水燙麵,柔軟筋道,用大米粉做補面,鬆散不粘,選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個部位做餡,鮮嫩醇香。馬家燒麥,是瀋陽特殊風味的回民小吃。由於馬家燒麥選料嚴格,製作精細,口味好,造型美觀,所以深受群眾歡迎。
7、瀋陽回頭:是麵粉揉好麵糰,用手將劑子按扁、擀平、抽薄、上餡,摺疊成長方形再把兩頭包緊製成的清真食品,色澤金黃,口味鮮香。
以上就是給各位帶來的關於東北特色美食有哪些的全部內容了。
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