豬皮凍為什麼不成凍
豬皮凍是豬皮經過長時間的熬製,使豬皮中的膠質融入到水中再低溫凝固而成,但也有不少人做出來的豬皮凍不成型,那麼豬皮凍為什麼不成凍呢?
1、因為沒有把豬皮上的油刮乾淨,豬皮上帶的油太多,這樣就容易導致皮凍凝固不好容易散。
2、肉皮中加的水過多,熬出來的湯不粘稠容易導致凝固不好。
3、熬製時間太短,豬皮中的膠質還沒有充分的熬出來,容易導致皮凍凝固不好。
4、把豬皮湯應放入冰箱冷藏,而不要冷凍,皮凍冷凍以後取出解凍時,皮凍就會散。
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