清水煮蝦是開水還是冷水
蝦子有河蝦和海蝦之分,有很多種類的蝦子,都是我們餐桌上經常吃的食物。用清水煮蝦可以說最能保證原汁原味,能感受到蝦肉原有的清香。但究竟清水煮蝦是開水還是冷水呢?
1、煮蝦時,應將蝦儘可能在水煮沸後放入鍋中,這樣可以直接燙熟蝦,並在3-5分鐘後撈出即可。
2、蝦煮熟後,面板會慢慢變紅,尾巴會捲曲,這時候撈出即可。
3、如果是冷水入鍋,則蝦在加熱過程中會經歷掙扎的過程,這將破壞蝦的營養成分,肉質筋道也會減少,並且烹飪時間不易控制,蝦容易煮老。
以上就是關於清水煮蝦是開水還是冷水的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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