山藥豆的營養價值
食材簡介:
山藥豆,又稱山藥蛋、山藥鈴、山藥籽等,山藥豆和山藥是同一植物所生,山藥在地下部分形成塊莖的同時,在地上部分葉腋間會着生很多的零餘子,即山藥豆,山藥豆是腋芽的變態,也是側枝的變形。
營養功效:
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收,是一味平補脾胃的藥食兩用之品,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。此外,山藥豆含有較多的粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病。
常見做法:
在生活中,山藥豆還有哪些常見的做法呢?
山藥豆肉丸、蒸山藥豆、黑木耳炒山藥豆、山藥豆燉排骨、糖串山藥豆等等
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