洋芋粑粑用麪粉還是糯米做
麪粉。洋芋粑粑是一種常見的傳統小吃,洋芋的學名叫馬鈴薯,俗稱土豆。它的具體做法是:將洋芋煮熟後,捻成泥狀,然後加鹽、味精、蔥花,少量的水和麪粉,將其捏成餅狀,然後再放置到平底鍋裏煎到兩面都呈金黃色,吃的時候用小盤盛出,在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉,有的地方還有一些涼拌的小菜,吃起來外焦裏嫩,香脆可口。
洋芋粑粑的做法
材料:洋芋、雞蛋、清水、麪粉
1、洋芋去皮,切成細絲,浸泡在清水中待用。
2、取一大碗,放入雞蛋、清水和麪粉,將其混合拌勻,調成濃稠的麪糊。
3、洋芋絲撈起瀝乾水,加入麪糊中,一同攪拌均勻。
4、加入適量鹽和雞粉,與洋芋麪糊一同拌勻入味。
5、燒熱平底鍋,加入5湯匙油燒熱,舀入一半洋芋麪糊,用勺子攤平成餅狀,煎至其底部凝固。
6、翻面以中小火續煎,煎至雙面呈金黃色,盛起用廚房紙吸乾餘油,然後將剩下的土豆麪糊。
7、將兩塊洋芋餅置於砧板上,分別切成八等份。
8、將切好的洋芋餅排放於碟中,即可上桌。
洋芋粑粑的由來
其實洋芋粑粑是貴州當地的一種小吃,是貴州人發明的。相傳當時馬鈴薯在貴州遵義當地是非常盛產的,但是天天吃的話也是會發膩的,於是有個巧婦就將馬鈴薯切成條,然後在裏面和上一些麪粉,製作成麪餅,並放在油鍋裏面炸,吃上去外酥裏嫩非常美味。於是家家戶戶都按照這種做法制作。並且取了個好聽的名字叫“洋芋粑粑”。
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