糯米和大米哪個營養價值更高
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸、澱粉等多種營養成分,爲溫補強壯食品,具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗等功效,對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。而大米中含有75%左右的碳水化合物,蛋白質7-8%、脂肪1.3-1.8%,並含有豐富的B族維生素等,具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟等作用。
糯米和大米的營養價值
糯米又叫江米,爲禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。按穀殼顏色、米的顏色可分爲紅、白兩種,也有分爲有毛和無毛的。全國各地均有栽培。中國南方稱爲糯米,而北方則多稱爲江米。糯米是製造黏性小吃,如糉、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)南方地區黃酒的主要原料。
大米,又稱“稻米”,主要分爲秈米、粳米、糯米三種。大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品,大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素,同時是中國大部分地區人民的主要食品。
糯米和大米相比較,二者的營養價值營養價值差不多。糯米和大米都可以用來煮粥、蒸飯食用,而糯米的口感比大米黏一些,不容易消化一些。除此之外,大米的熱量比糯米高。糯米的熱量爲每100克355大卡,同樣量的大米熱量爲391大卡。
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