鐵棍山藥到底用不用焯水
炒制山藥的時候不需要焯水,這樣可以防止營養成分流失。山藥中的黏性物質如果用水沖洗,可能會讓球蛋白遭受到破壞,下鍋之前,可以將山藥用水泡着,這樣可以防止山藥變黑。鐵棍山藥焯水後更容易炒熟,如果是要快炒食物,最好是過水焯一遍,如果是燉湯,則不用焯水處理。
鐵棍山藥怎麼去皮
1、將需要去皮的鐵棍山藥百放置在鍋裏,用熱水煮幾度分鐘,時間不要太長,避免山藥煮爛。
2、山藥煮好後,將其撈出,放置幾分鍾,等待其冷卻。
3、之後拿出去皮器,將鐵棍山藥的回皮削下來。
4、最後即可成功將細答的鐵棍山藥的皮去除。
鐵棍山藥怎麼保存
1、常溫通風保存法
以放在常溫通風處保存,一般可以存放3-6個月不成問題,通常放在陽臺陰暗的地方即可。
2、冷庫保存法
倉庫溫度應該設置爲2到6度,這種方法適合鐵棍山藥的大批量保存。
3、切塊冷凍法
可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝,然後放在冷凍抽屜中急速冷凍,食用的時候不需要解凍,水燒開後即可下鍋,這樣可以確保鐵棍山藥的養分不流失。
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