香菇燉雞的家常做法
雞肉洗淨切成塊,幹香菇泡發洗淨,大蔥切段,薑切片,油溫燒至7成熱,雞塊倒進去翻炒,雞肉炒至變色,將姜、蔥、幹辣椒、八角放進去炒,加生抽、老抽炒上色,加料酒、白糖和鹽調味,倒清水沒過雞塊,中小火燉,燉至雞肉約8分熟時,香菇放進去,燉至湯汁收濃,將蔥段加入拌勻出鍋即可。
香菇燉雞的家常做法
主料
雞肉半隻,幹香菇10個,
輔料
大蔥2根,鹽少許,老抽1勺,紅椒1個,料酒1勺,食用油少許,姜1勺,八角1個,生抽,1勺
香菇燉雞的做法:
1.雞肉清洗乾淨,控幹水分,然後切成塊。
2.幹香菇用溫水泡發,然後清洗乾淨,大蔥切段,薑切片。
3.鍋中倒入少許油,油溫燒至7成熱,雞塊倒進去,快速翻炒。
4.雞肉炒至變色後,將姜、蔥、幹辣椒、八角放進去,一起炒。
5.加入生抽1勺、老抽少許,炒上色後加少許料酒,再加白糖和鹽調味。
6.倒入適量清水,沒過雞塊,大火燒開後用中小火燉。
7.燉至雞肉約8分熟時,將香菇放進去一起燉。
8.燉至湯汁收濃時,將蔥段加入,拌勻出鍋即可。
小訣竅:
如果家裏有高壓鍋,可以用高壓鍋代替,這樣可以省不少的時間。
香菇一定要用溫水泡發,大約一個小時左右,泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
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