炒雞胗用不用提前焯水
說到雞胗,相信大家都不陌生,它就是雞的胃臟,也是一種補鐵非常好的食物,一般雞胗常見的烹飪手法就是爆炒,比如爆炒雞胗,泡椒雞胗,麻辣雞胗等等,烹飪好的雞胗吃起來口感脆又彈牙,不管是當作下飯菜,還是當做零食來吃,都受到了很多人的歡迎,那麼炒雞胗用不用提前焯水呢?
1、因爲焯水之後的雞胗肉質會收縮,變得不容易入味。
2、首先準備食材:1斤雞胗,生薑,大蒜,麻辣粉,米酒,生抽,食鹽,小米椒,八角。首先將買回來的雞胗放到清水裏面沖洗一遍,接着用刀將雞胗切成小塊放到盆中,加入適量的麪粉,用手進行揉搓雞胗,把雞胗表面的一些雜質和腥味去除,將清理好的雞胗放到清水裏面沖洗幾遍後瀝乾水分備用。
3、把清洗好的雞胗放到碗中,加入生薑片,米酒攪拌均勻後,大概醃製15分鐘,然後往鍋中倒入適量的食用油,燒熱後加入生薑,大蒜,小米椒,八角炒香,最後倒入醃製好的雞胗進行爆炒,再往裏面加入食鹽,麻辣粉,生抽進行調味即可出鍋。
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