東坡肉成菜特徵有哪些
東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜,屬於浙菜系,以豬肉爲主要食材,那麼網友們知道東坡肉成菜特徵有哪些嗎?下面一起來了解一下吧。
1、一般選用半肥半瘦的豬肉,切成約二寸許的方正形豬肉做食材。
2、成菜後,薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。
3、東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,加入配料燜制而成,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙。
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