河南特色小吃有哪些
河南菜又名豫菜,歷史悠久,風味獨特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宮廷風味菜餚。是中國傳統美食之一,主要特點是:選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。接下來爲大家介紹幾種河南的特色小吃。
1、合記羊肉燴麪:合記羊肉燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原。94年5月榮獲“全中清真名牌風味食品”稱號。97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營,因是合夥經營,易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴麪,改名爲“合記燴麪館”,俗稱合記。
2、胡辣湯:胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源於清代中葉,大興於民國初年,之後花樣不斷翻新。至今若行走在洛陽大街小巷口,隨處都能見到它的身影。
3、長壽魚:是以黃河鯉魚爲原料的一道名菜,河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹製而成,鹹、甜、酸三味俱全,色澤紅亮,極具藥用價值。
4、琥珀冬瓜:琥珀原是一種珍貴的藥材,因色澤深紅,光亮豔麗而受人喜愛。因此人們習慣於在一些菜餚前面冠以“琥珀”二字,來形容其色彩,久而久之,便形成了一種以色定名的烹調方法——琥珀。
5、燙麪餃:新安燙麪餃,已有70多年的歷史,在千里隴海線上聞名。新安燙麪餃,用精白粉作皮,豬前胛後臀肉作主餡,配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好,擀成薄皮,包成如新月型的麪餃,上籠清蒸,十分鐘即可。
6、套四寶:是開封傳統菜餚,集鴨、雞、鴿、鵪鶉四味於一體,味道香濃獨特,堪稱“豫菜一絕”。
以上就是關於河南特色小吃有哪些的全部內容。
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