燉骨頭湯需要焯水嗎
一到冬天人們爲了保暖,回家第一件事情就是煲各種美味的湯,例如雞湯、羊肉湯、骨頭湯等等。那麼網友們知道燉骨頭湯需要焯水嗎?感興趣的網友們,一起來看看吧。
1、清洗乾淨後的大骨頭一定要放在鍋裏焯一下水,焯水的主要目的是去除骨頭裏沒有洗乾淨的血水。水燒開之後就會發現煮出了很多血沫,然後沿着鍋邊撈出血沫之後再繼續焯水三分鐘。
3、骨頭焯水以後爲什麼一定要用清水洗一遍的原因是:因爲大骨頭焯完水之後就出現了很多雜質跟浮沫,還有人們最討厭的油脂,如果用溫清水洗一下的話,會將骨頭表面的油脂徹底洗掉。燉出來的湯就不會那麼的油膩了。
3、需要注意的是,清洗骨頭的時候一定用溫水清洗,這樣燉出來的骨頭湯會更加的濃稠,如果用涼水清洗的話,燉出來的骨頭肉質特別發硬,而且還不軟爛。
總的來說,燉骨頭湯需要焯水的。
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