燉羊肉放什麼調料最佳
清燉羊肉是一道經久不衰的美食,全國各地的人們很多都愛吃燉羊肉。新疆和寧夏、內蒙的燉羊肉比較美味,因爲這裏的羊肉比較鮮嫩,陝北的燉羊肉也不錯,羊肉泡饃是一絕,那麼燉羊肉放什麼調料最佳?
1、清燉羊肉既然是清燉,那麼吃的應該是羊肉本身的鮮味,所用調料要慎重。大廚這樣燉羊肉,肉質細膩味道鮮。首先八角是燉羊肉的“大忌”,八角有甜味且易上色,燉出來羊肉顏色會發渾,味道稍有混雜,萬萬使不得。下面分享一些燉羊肉的心得。
2、羊肉最好買新鮮的,買回來的羊肉不需要長時間浸泡(有些朋友喜歡泡幾個小時,我認爲不可取),會使羊肉營養大大流失,這是燉肉的大忌,牛肉也是如此。燉羊肉前要焯水,目的是去除血沫和雜質,水量是羊肉的3倍最好。
3、先把新鮮羊肉洗乾淨,然後放入燉鍋中,加入3倍於羊肉的清水(冷水),大火煮至水微微沸騰,轉中火,並用勺子輕輕推動羊肉,使血沫和雜質漂浮於水面。水完全燒開後轉小火,用勺子撇乾淨血沫和雜質即可。
4、然後開始燉羊肉,中小火保持水持續沸騰,所需的調料最基礎的有3種:生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥,大蔥有條件的最好稍微多放,切段放入鍋中。生薑是清燉羊肉必要的食材,拍碎後放入湯中,薑汁更容易釋放出來,使羊肉微辣入味,還有驅寒效果。
關於燉羊肉放什麼調料最佳內容的介紹就到這了。
-
香煎雞胸脯肉怎麼做
雞胸脯肉因爲蛋白質含量好,且有強壯身體的作用,所以很多人喜歡用雞胸脯肉來做菜吃,而現在雞胸脯肉的做法有很多,比較受歡迎的一種做法是香煎雞胸脯肉,那麼香煎雞胸脯肉怎麼做呢?下面小編給大家分享香煎雞胸脯肉的做法。1、將雞肉改刀爲長方形,邊餘料可用來炒肉丁,再斜...
-
辣椒豆的做法是什麼
辣椒豆是比較常見的一道小菜,幾乎每個餐館都可以吃到這道美味的小菜。很多朋友吃了辣椒豆這道美食後,都想自己回家動手做這道菜,但是不知道辣椒豆的做法。其實辣椒豆這道美食的做法是比較簡單的,今天小編教你做辣椒豆。1、首先把黃豆提前泡好,可以直接用水煮,但是千...
-
黑全麥粉包子怎麼做
說到包子,想必那是很多人都喜歡吃的一種食物了,特別是在早上的時候,包子當早餐是大家最喜歡的。那麼黑全麥粉包子你吃過了嗎?而且這種黑全麥粉包子做法也是非常簡單的,那麼黑全麥粉包子怎麼做呢?一起來看看。1、準備用料:黑全麥麪粉200克,普通麪粉200克,酵母2克,低脂牛奶...
-
豬頭皮的做法是什麼
豬頭皮是一種常見的食材,現在很多人都很喜歡吃豬頭皮,因爲豬頭皮不僅好吃,而且也非常的脆口。但是很多小夥伴由於不知道豬頭皮的做法,只能選擇在外面購買。其實,想做一道美味的豬頭皮也不是很難。今天,小編給大家分享一下豬頭皮的做法吧。1.要滷製的各種食材洗淨瀝乾...