濃縮酸奶和酸奶的區別是什麼
隨着社會的進步,人類在吃的方面也是新意百出。從開始的牛奶,到後來的優酸乳,再到現在非常流行的酸奶。那麼濃縮酸奶和酸奶的區別是什麼呢?
1、來源不同:濃縮酸奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。酸奶則是以牛奶爲原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、營養價值不同:濃縮酸奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。酸奶則能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解,使人體更容易消化和吸收;有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效;乳酸菌能減少某些致癌物質的產生,因而具有防癌作用;能抑制腸道內腐敗菌的繁殖,並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。
4、要求不同:濃縮酸奶一般採用巴氏消毒法滅菌,需全程在4℃~10℃冷藏。酸奶的製作則不能使用含有抗生素的牛奶,否則乳酸菌會被抗生素消滅。
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